Cómo hacer sudado de pollo colombiano | Receta tradicional y su historia

El sudado de pollo es uno de esos platos que huelen a hogar, a domingos en familia y a historias que se cocinan a fuego lento. En este artículo te enseñamos a prepararlo paso a paso y te contamos un poco sobre el origen de esta receta tan querida en Colombia.

¿Cuál es el origen del sudado de pollo?

El sudado de pollo es un plato típico de la cocina colombiana que se ha preparado por generaciones en distintas regiones del país, especialmente en la zona andina y el Valle del Cauca. Aunque cada familia tiene su toque, lo que no cambia es la base: un guiso hecho con amor, en el que el pollo se cocina lentamente junto a papas, zanahorias, tomate, cebolla, ajo y especias que realzan su sabor.

Su nombre viene del método de cocción: los ingredientes se "sudan" juntos, es decir, se cocinan con poca agua y a fuego lento, logrando un plato jugoso y lleno de sabor. En muchas casas colombianas, el sudado es sinónimo de comida casera y reconfortante.

Receta fácil de sudado de pollo colombiano

Ideal para almuerzo o cenas en familia. Perfecto para 2 personas.

🧂 Ingredientes:

• 2 pierna-pernil de pollo natural
• 1 papa sabanera pelada y partida en mitades
• 1 trozo de mazorca
• 1 cebolla cabezona picada
• 1 tallo de cebolla larga picado
• 1 tomate maduro picado
• 1/4 de pimentón rojo picado
• 1 diente de ajo triturado
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Color (opcional)
• Aceite para sofreír

🍳 Preparación paso a paso

1. Corta cada pierna-pernil en dos, separando el muslo de la colombina.
2. En una olla con un poco de aceite, sofríe la cebolla cabezona, la cebolla larga, el tomate, el pimentón y el ajo hasta que estén suaves y llenos de aroma.
3. Agrega las piezas de pierna-pernil y dóralas ligeramente por todos los lados para sellar su sabor, luego revuelve para que se integren con los demás ingredientes.
4. Añade la papa, la mazorca, sal, pimienta y, si lo deseas, un toque de color.
5. Vierte una taza de agua, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén suaves y bien integrados.
6. Por último, sirve y disfruta.

💡 Tip de cocina:

Este sudado queda mucho más sabroso cuando usas pollo natural y fresco.

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¿Con qué acompañar el sudado de pollo?

Este plato se sirve tradicionalmente con arroz blanco, aguacate, arepas o plátano maduro frito. También puedes agregar ají casero si te gusta un toque picante.

Curiosidad cultural

En Colombia, el sudado de pollo no es solo una receta: es parte de la memoria colectiva. Se prepara para reuniones familiares, días normales, o para consentir. Es nutritivo, rendidor y está cargado de cariño.

Mira la receta en video paso a paso

Te dejamos nuestro video en YouTube para que veas cómo preparar esta receta de forma práctica y rápida:

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El sudado de pollo colombiano es una receta sencilla, deliciosa y con mucho corazón. Prepararlo con ingredientes frescos hace la diferencia. Si quieres seguir aprendiendo más recetas típicas, no olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube y seguir explorando Colombia en la Mesa.

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